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作者: npcjy    时间: 2026-3-29 14:28
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作者: gigi40995    时间: 2026-3-29 14:29
这是真的，胡长龄大厨的拿手菜。

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作者: 大蓝京人    时间: 2026-3-29 14:33
敲肉

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作者: 旧显示器    时间: 2026-3-29 14:52
胡长龄开发出来的。

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作者: tanny    时间: 2026-3-29 14:58
这个好，问题是现在这玩艺养殖的还真不敢多吃。一年吃不到一回。

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作者: 1983wanczp    时间: 2026-3-29 14:58
蛮贵的，以前家里条件一般的下馆子基本不会点，后来做的人也少，有点费功夫

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作者: a1a    时间: 2026-3-29 15:01
吃过

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作者: hilllee    时间: 2026-3-29 15:05
我还真不喜欢吃这个，口感糟糟的，不去鳝段和软兜！

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作者: bluepolar    时间: 2026-3-29 20:12
胡长龄。买过他一本金陵美肴经，还没看完，就给忘了谁借走了，从此杳无音信不见归还

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作者: java    时间: 2026-3-29 20:26
神仙蛋呢

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作者: 风林火山    时间: 2026-3-29 20:49
看着油腻腻，不喜欢。

还是喜欢我爸拿手的鳝鱼面，制作简单，就鳝鱼宽汁红烧，面条过水煮熟，用抓篱捞起沥净水，放入宽汁红烧鳝鱼一起再煮，让面条吸饱红烧鳝鱼卤汁，就可以乘碗开吃了，面条吸饱红烧鳝鱼卤汁，吃起来鲜香可口，是我小时候的最爱。

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作者: 开市客代购跑腿    时间: 2026-3-29 21:06
功夫菜，看图就觉得还不错。

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作者: 为梦燃烧    时间: 2026-3-29 21:23
这玩意儿我还没吃过呢

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作者: npcjy    时间: 2026-3-29 21:28
为梦燃烧 发表于 2026-3-29 21:23
这玩意儿我还没吃过呢
我都没听说过。

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作者: 为梦燃烧    时间: 2026-3-29 21:29
npcjy 发表于 2026-3-29 21:28
我都没听说过。
其实我也没听过

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作者: vodoo    时间: 2026-3-29 21:35
tanny 发表于 2026-3-29 14:58
这个好，问题是现在这玩艺养殖的还真不敢多吃。一年吃不到一回。
老婆家爱吃这玩意。10几年，丈母娘买了几条杀好的，然后我就看到杀好的鳝鱼里面有一些细细的小虫子在蠕动，从此后，我就不太敢吃了

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作者: 为梦燃烧    时间: 2026-3-29 21:37
vodoo 发表于 2026-3-29 21:35
老婆家爱吃这玩意。10几年，丈母娘买了几条杀好的，然后我就看到杀好的鳝鱼里面有一些细细的小虫子在蠕动 ...

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作者: 飘逸小男男    时间: 2026-3-29 22:31
建业路金哥就有这道菜

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作者: 张东明-老虎    时间: 2026-3-29 23:47
江苏酒家和六华春的招牌菜

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作者: 火狐狸    时间: 2026-3-30 00:11
袁枚的随园食单里写过

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作者: ada    时间: 2026-3-30 00:47
原来瞻园后门附近，有家民国菜馆这道菜做的很好，经常去吃
后来那家店关后，就没哪家店能让我印象深刻了，可惜

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作者: 飞行专家    时间: 2026-3-30 03:38
广迎居老正兴的招牌菜之一，入选米其林也有这道菜的原因吧。没有听说过也可能并不代表这都是瞎编的

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作者: 花溅泪    时间: 2026-3-30 13:43
好多饭店都有

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作者: cavaliercc    时间: 2026-3-30 13:59
我之前也没听过，有次朋友请吃饭，在瓶子菜馆吃到这道菜了，感觉就是把骨头给敲碎，连骨头一起吃

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作者: timi1109    时间: 2026-3-30 14:03
很小就听过这道菜的介绍，知道这是道功夫菜，也知道了胡长龄，就是从来没有吃过。

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作者: 猫行天下    时间: 2026-3-30 14:03
这个属于南京菜的代表菜之一了，也不敢说楼主外码，毕竟我读书的时候续过凤凰西街中专的潘西不知道南京有紫金山的

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作者: n.e.tchen8080    时间: 2026-3-30 14:44
猫行天下 发表于 2026-3-30 14:03
这个属于南京菜的代表菜之一了，也不敢说楼主外码，毕竟我读书的时候续过凤凰西街中专的潘西不知道南京有紫 ...
京苏大菜的代表。当年张学良东北易帜，第一次到南京，蒋介石招待张学良的一道菜。据说也是金陵厨王因此宴一战成名。普通老百姓也吃不起。

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作者: songcpu    时间: 2026-3-30 14:46
黄鳝吧，听说过

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作者: java    时间: 2026-3-30 14:48
【江苏南京的经典传统名菜炖生敲-哔哩哔哩】 https://b23.tv/LPp57Qa

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作者: 给我吊成翘嘴了    时间: 2026-3-30 14:59
黄鳝要立夏的才好吃，现在正是吃刀鱼，吃螺蛳的季节

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作者: 901    时间: 2026-3-30 15:25
有的，不过没几家做得好。

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作者: 职业快刀手    时间: 2026-3-30 15:49
猫行天下 发表于 2026-3-30 14:03
这个属于南京菜的代表菜之一了，也不敢说楼主外码，毕竟我读书的时候续过凤凰西街中专的潘西不知道南京有紫 ...
潘西可能只是知道中山陵

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作者: zhutian    时间: 2026-3-30 19:54
到苏香园鱼馆吃饭点过这道菜，好多年前的事了

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作者: 超越一方    时间: 2026-3-30 23:58
张府园地铁站旁边的诚信餐厅吃过这道菜

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作者: 凌枫    时间: 2026-3-31 00:02
很好吃，就是没几家烧得好

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作者: zh00zh    时间: 2026-3-31 09:42
我父母不是南京人但我在南京出生、长大，也没听说过这道菜。一定得尝尝。

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