韶韶南京烧饼
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作者: Djtomas 时间: 2026-6-28 17:22依稀记得八二还是八三年，第一次吃烧饼，排骨烧饼，叔叔拿刚出炉的排骨烧饼夹着还热和的猪头肉，在下午的四点，太好吃了，也叫吃下啧尔。
为什么那个时候是排骨烧饼，因为做苦力的人多，排骨烧饼长方形，芝麻很少，但却实实在在抵饱。
后来，出来了现在大街上的长椭圆形烧饼，芝麻多了，香多了，特别是刚出炉的时候，买两块，就着一碗馄饨加辣油，生活满足。
再后来，有了诚诚酥烧饼，是烘箱出来的，不符合我的口味，但很多人都欢喜吃，因为特别油酥。
接着有了小小烧饼，两三口一个，价格高，不划算。
做老式烧饼的南湖、能仁里、三牌楼、小市街等还挺多，价格公价2元，江宁这里卖到2.5元，而我，都是去炼油厂美食广场，1.5元每次都是6个甜的，老板娘都会交代老板给我装两个袋子，说他是从仙林湖骑电动车过来买的，路远，而心里都是满满喜意和成就感，她家烧饼个头大，很好吃，南湖小王烧饼多年前和老板一个桌子吃过喜酒，跟我说了很多做烧饼的艰辛，也给我看了整个手臂几十年烘烤下来的皮肤全坏，非常震撼，前几天去买他家烧饼，却早已不记得我，我还是以为在炼油厂，四块鸭油付了6元，老板顿了顿叫住我，少了2元，有点尴尬的付清余款，仔细看了看对方，快二十年了，都老了，门头却是崭新的。
作者: 童心屋 时间: 2026-6-28 17:40
1.5元6个？？大厂这么便宜吗？
作者: 小白鸽 时间: 2026-6-28 17:42
你不是电车么？ 油价跟你没关系，干嘛骑电动？
作者: 天意 时间: 2026-6-28 17:48
长方形的是叫潮排
作者: neek 时间: 2026-6-28 18:31
月苑 苏豪（好像是这个名字）酥烧饼，夫妻俩开了20多年了，经常排队
作者: jworks 时间: 2026-6-28 18:33
长方形的黄桥烧饼，全是葱，再也吃不到了
作者: daiva 时间: 2026-6-28 18:59
有烤箱的可以自己做，非常简单，味道不逊于外边的，我经常做。
作者: syjdd 时间: 2026-6-28 21:11
我就喜欢老式的甜烧饼，2元一个。每次去南湖都要买十来个
作者: 风林火山 时间: 2026-6-28 21:19
长方形的好像叫侉烧饼，最好吃新出炉的松软还带着麦香，冷了就干硬了，硬啃能将牙花划出血，冷了最好沾着混沌汤吃绵软
作者: nj213 时间: 2026-6-28 21:48
daiva 发表于 2026-6-28 18:59
有烤箱的可以自己做，非常简单，味道不逊于外边的，我经常做。
电烤的温度和那个碳烤的是不一样滴
作者: 神圣之锤 时间: 2026-6-28 21:49
小时候就吃过三种，椭圆形的咸烧饼，圆形的甜烧饼，长方形的侉烧饼，个人最爱吃咸的。
作者: Allen 时间: 2026-6-28 21:51
成诚酥烧饼（莫愁湖公园正门对过）排队人多
我喜欢吃甜的，我LP喜欢吃肉的。
作者: daiva 时间: 2026-6-28 23:15
nj213 发表于 2026-6-28 21:48
电烤的温度和那个碳烤的是不一样滴
如果非要追求一点木炭的味道，烤的时候丢一小块木炭在烤箱里面。
作者: 张东明-老虎 时间: 2026-6-28 23:25
小时候只有一种烧饼，椭圆的咸的
作者: greatyin 时间: 2026-6-28 23:30
楼主小时候吃烧饼夹猪头肉，已经很好了。我只吃过烧饼夹油条。
作者: gaita3 时间: 2026-6-28 23:33
大概90年前后，在三七八巷靠长乐路的一栋楼的一楼沿街门面，有家做咸烧饼的，真正是千层烧饼，可以一层一层的可以撕开来吃，吃完了翻过来还是个完整的壳。后来再也没吃过那么好吃的烧饼了
作者: nj213 时间: 2026-6-29 03:58
daiva 发表于 2026-6-28 23:15
如果非要追求一点木炭的味道，烤的时候丢一小块木炭在烤箱里面。
我说的是口感，不是所谓木头滴味道。锅盔的温度可以达到300多度，热点式的烤炉是达不到的
作者: hilllee 时间: 2026-6-29 04:49
daiva 发表于 2026-6-28 18:59
有烤箱的可以自己做，非常简单，味道不逊于外边的，我经常做。
你会做油酥啊？
作者: arqi 时间: 2026-6-29 06:16
鸭油酥烧饼，两块夹根油条，幼时人间美味
作者: daiva 时间: 2026-6-29 07:15
hilllee 发表于 2026-6-29 04:49
你会做油酥啊？
很简单，用葱加植物油加盐，微波炉5分钟，然后加入面粉搅拌均匀就可以。油的量大概是每个烧饼5克，盐是每个烧饼0.7-1克，面粉是10-12克.
作者: hilllee 时间: 2026-6-29 08:38
daiva 发表于 2026-6-29 07:15
很简单，用葱加植物油加盐，微波炉5分钟，然后加入面粉搅拌均匀就可以。油的量大概是每个烧饼5克，盐是每 ...
讲究人哦！！！
作者: nicholasgoo 时间: 2026-6-29 10:04
江浦以前还有鸭油烧饼，长条形的，刚出炉的烧饼立马刷上一层鸭油，吃起来喷香的
作者: 阿致 时间: 2026-6-29 10:38
小时候都吃钓鱼台中华门路口的国营早餐店的油条烧饼，那时候只有侉烧饼，长方形10*12cm，厚2cm，咸味中间少量葱花，一般用来夹2根油条的。真tm香啊
作者: 爱烟斯坦 时间: 2026-6-29 12:02
说句南京本马不喜欢的话，作为烧饼爱好者，在南京没吃过好吃的本地烧饼。难得缙云烧饼还可以
作者: 爱烟斯坦 时间: 2026-6-29 12:04
nicholasgoo 发表于 2026-6-29 10:04
江浦以前还有鸭油烧饼，长条形的，刚出炉的烧饼立马刷上一层鸭油，吃起来喷香的 ...
鸭油烧饼，不是第一难吃，也是可以排排名的。
作者: 香甜的哈密瓜 时间: 2026-6-29 12:43
以前的鸭油烧饼很好吃，现在很少看到了。
作者: mindeveloper 时间: 2026-6-29 12:59
中山大厦的烧饼，是我吃过的南京烧饼中最好吃的了
作者: duomengg 时间: 2026-6-29 14:03
长条宽的叫垮烧饼，没味道的，长椭圆的是咸烧饼，圆形的是甜烧饼，垮烧饼是用来夹油条吃的
作者: 微隐 时间: 2026-6-29 14:19
怎么没人说宁酥香，烧饼界的创新，冷了更好吃，自从小区门口开了，再没买过小郑，而且一买就十块
店面未来应该会超过泸溪河
作者: 八个鸭卤 时间: 2026-6-29 14:20
微隐 发表于 2026-6-29 14:19
怎么没人说宁酥香，烧饼界的创新，冷了更好吃，自从小区门口开了，再没买过小郑，而且一买就十块
店面未来 ...
吃过还不错！连锁店到处都是
作者: jaaa 时间: 2026-6-29 15:10
mindeveloper 发表于 2026-6-29 12:59
中山大厦的烧饼，是我吃过的南京烧饼中最好吃的了
前几天路过123.jpg(463.6 KB, 下载次数: 0)下载附件2026-6-29 15:09 上传
作者: 张东明-老虎 时间: 2026-6-29 15:15
jaaa 发表于 2026-6-29 15:10
前几天路过
烤箱出来的饼子和烧煤、木材的贴壁烧饼炉子出来的完全是两个物种
作者: emmett 时间: 2026-6-29 17:40
小时候瞻园路的炭炉烧饼最好吃，刚出炉的还会把塑料小箩烫化，烧饼满满的芝麻，中间面饼分层酥软，现在再也吃不到了。
作者: 男娲 时间: 2026-6-29 18:44
面食偶尔尝尝
吃多了毛病多
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