跟广大南京土克蟆们确认一下小笼包和汤包的区别
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作者: zxzx 时间: 2026-9-11 09:56南京流行的叫法跟实质是反的，即包子里有汤的叫小笼包，无汤的叫汤包，是不是这样啊？是不是为了坑游客故意这么喊的呀？
作者: 神圣之锤 时间: 2026-9-11 09:58
“无汤的叫汤包”，这是哪来的说法？
作者: 爱理不理 时间: 2026-9-11 10:01
小笼包，没什么汤汁，肉多
汤包里面有皮冻，汤汁多
小时候吃的都是小笼包
作者: greatyin 时间: 2026-9-11 10:01
我小时候没听过汤包，只听过小笼包
那时候，每年大人会带到夫子庙玩一两次，基本上都会去刘长兴面馆吃小笼包。
作者: hilllee 时间: 2026-9-11 10:03
二十多岁的时候去永和园吃了一下小笼包，儿时的回忆一下子涌上来了！
作者: robbit 时间: 2026-9-11 10:04
小笼包褶子朝上，汤包褶子朝下。
作者: 笨熊 时间: 2026-9-11 10:04
外观上。小笼包有褶子，汤包没有褶子。两个都有汤，只是外观造型不一样。工艺上，汤包的汤汁有优化，为了更多更鲜美的汤汁，特意在肉里加了皮冻，成品上获得更多更饱满的汤汁。小笼包的汤汁更像是一个附属品，只是顺道产生的，小笼包更偏向于原始的口感。
作者: cncqcy 时间: 2026-9-11 10:06
汤包应该里面就是汤，小笼包里面有点水，肉为主！商家乱叫也没办法
作者: 开市客代购跑腿 时间: 2026-9-11 10:07
汤包比小笼包要小一圈。汤汁要多一点。皮要薄一点。价格便宜一点。
作者: 阿致 时间: 2026-9-11 10:09
本帖最后由 阿致 于 2026-9-11 10:10 编辑
1.小笼包肚脐朝上，咸口，一两4只。
2.汤包肚脐朝下，甜口，一两8只稍小，另外配鸡汁蛋皮汤。
小笼包店多，对汤包认知是从鼓楼鸡鸣酒家开始的。说小时后南京没汤包，那是笑话了。鸡鸣酒家50年代就做汤包了。
像小李汤包那种，是安徽人改造版
作者: marlboro 时间: 2026-9-11 10:10
就是有褶子和没褶子的区别，小时候吃的灌汤包那才叫一个好吃呢
作者: 帅锅0 时间: 2026-9-11 10:10
口感上，小笼包=汤包
小时候没有汤包的叫法，都是说小笼包
作者: hwsy520 时间: 2026-9-11 10:12
LZ我来纠正你下 无锡有馅的叫小笼馒头 没有馅的叫包子
作者: mindeveloper 时间: 2026-9-11 10:23
小笼包是发面包的，汁水少，汤包是死面包的，汁水多，甜度大
作者: dcyxj 时间: 2026-9-11 10:25
上面很多都不是正宗南京的。
外观上，小笼包明显比汤包大很多（小龙包4只/两，汤包8只/两）小笼包粘合褶皱在上，汤包相反
口感上，馅料基本都一样，汤包略甜些，主要是小笼包皮厚些
碑亭巷的全福楼在南京小笼包里不仅有名还很早，以前叫安源饭店，至少在70年代中期就出名了
作者: elk 时间: 2026-9-11 10:28
我的理解，小笼包和汤包都是有汁水的
小笼包，鲜肉馅儿，馅儿蒸好是偏粉色的，褶子朝上，端上来就是一笼小菊花
汤包，鲜肉+皮冻，馅儿蒸好是灰色，褶子朝下，端上来一团光屁股
作者: wangty 时间: 2026-9-11 10:30
小时候大人带我们去鼓楼多说吃小笼包子，没有说去吃汤包的
作者: 非鱼 时间: 2026-9-11 10:49
很多都是后人牵强附会的，7、80年代，我们统一都叫小笼包，都有汤汁。无非是几家手艺不同
作者: 随便看看 时间: 2026-9-11 10:51
汤包是有汤汁啊，皮薄肉多
小笼包是这个名词区别大包子吧
作者: 唐小用 时间: 2026-9-11 10:55
以前普遍不叫汤包，叫小笼包，首先蒸笼是小的，够放一笼四个正好，包子本身比大包子小，比现在的汤包要大。
作者: dreamer001 时间: 2026-9-11 10:57
鸡鸣酒家的汤包小时候就经常吃 我爸每次都是拿锅去买好多回来放冰箱 我没事就去摸一个 不知道为啥就喜欢吃冻的有点凉的
然后小上海的小笼包我能吃8个 然后就腻住了
作者: eyewl 时间: 2026-9-11 11:12
小笼包比汤包个头大一些肉馅也大，汤汁是肉馅蒸出汁水没有特意添加，汤包个头小一些为了汤汁口感添加了皮冻，以前城南没见过汤包店都是小笼包，其中刘长兴和四川酒家的名气不错
作者: qtom 时间: 2026-9-11 11:12
过去没有汤包概念，南京就是小笼包，死面和活面一起做的，来源应该是上海小笼包。有些汤汁但皮没有那么薄，个大。一笼四个，肉馅是红的。最近去上海吃的南翔小笼比南京小笼小，一个大蒸笼16个。一两八个，肉馅是白的，不加酱油的。汤包是外来的，个小死面做的，如今满街都是这种。
作者: sunwei_8 时间: 2026-9-11 11:13
不是发面的就叫小笼包，发面的叫肉包。反正小时候就是这样叫。
作者: 张东明-老虎 时间: 2026-9-11 11:28
最早接触到叫汤包的是在杭州酒家和蠡园酒家、鸡鸣酒家，三六九叫小笼包
作者: cgqcc1000 时间: 2026-9-11 11:32
小笼包 肉多汤少；汤包 汤多 肉少
作者: prism 时间: 2026-9-11 11:36
小时候杨公井小上海，小笼包2毛一两，四个，大小和烧卖差不多。
作者: 爱理不理 时间: 2026-9-11 11:39
小笼包里的汤，应该是肥肉流的油
作者: 清风不识字 时间: 2026-9-11 11:39
我自己是这样区分的：用发面蒸的叫小笼包；用死面蒸的叫汤包。
作者: 纪念8080 时间: 2026-9-11 11:41
商业化搞出来的。 本质上都是小笼包，因为包子小，笼小。
汤包 算是包子特性另一个维度。
顺便说一句，因为以前的生活条件原因，一些高端食材只能用 小笼 （大的买的起的太少）。然后汤包不好做大。
作者: Djtomas 时间: 2026-9-11 11:47
你是哪里人？南京土克蟆们是骂南京人吗？
作者: saintysolid 时间: 2026-9-11 12:21
土克蟆 是什么吊意思
作者: 橱柜工程师 时间: 2026-9-11 12:22
你们都搞错了。小笼包有汤汁，汤包也有汤汁，不过汤包的"汤"不是指的包子里面的汤汁，而是会搭配一碗蔬菜汤给你，所以叫汤包。
作者: 香甜的哈密瓜 时间: 2026-9-11 12:33
以前杨公井小上海的小笼包是真的好吃，可惜了。
作者: sidebeat 时间: 2026-9-11 12:45
hwsy520 发表于 2026-9-11 10:12
LZ我来纠正你下 无锡有馅的叫小笼馒头 没有馅的叫包子
都叫馒头
作者: sinotype 时间: 2026-9-11 12:55
小笼包普遍比汤包要大些，小笼包里面也有汤，是肉多汤少，汤包里面也有肉，是汤多肉少，小笼包一般一笼4只，汤包一般一笼6-8只。
作者: land_curk 时间: 2026-9-11 12:55
对，无锡话说包子拗口，都是说馒头。小笼包应该是区别大包子，体型小，绝大多数用死面（淮安的居然用发面），汤包应该是小笼包的一种，馅料里面加皮冻，蒸好了里面就是汤。
作者: 比大胡话 时间: 2026-9-11 14:43
现在有必要分那么清楚吗？小笼包，汤包，小笼汤包怎么叫不行？蒸笼小的都可以叫小笼包，不管发面死面，有汤汁的都可以叫汤包。好吃就行了，纠结应该叫什么是真矫情。
作者: duomengg 时间: 2026-9-11 14:54
小笼包褶子在上面，汤包没有褶子
作者: 野兽良民 时间: 2026-9-11 15:05
个人理解
小笼包，顾名思义，用小笼蒸的包子，不论死面还是发面，褶子在上还是朝下，只要是小笼蒸出来的，都可以叫小笼包
汤包，顾名思义，带汤的包子，包子里有汤汁，都是汤包
放在南京地区来说
小笼包，那就是死面的，口和褶子朝上的，里面有卤子
汤包，也是小笼蒸的，褶子朝下，也有卤子，吃的时候搭配一碗蛋皮丝汤的
作者: zczczc 时间: 2026-9-11 16:44
小笼包一两四个，一笼三两，以前在奇芳阁经常能看到有人只吃肉，留下一笼貌似完整的包子
作者: zh00zh 时间: 2026-9-11 17:03
看完贴子，就没人提到江苏酒家的小笼包。江苏酒家原来就在三山街澡堂边上。每天早上只卖到8点钟就不卖了。当年他们家小笼包是最好的。其次是瞻园、小上海。刘长兴的小笼包略大一些。当时刘长兴的大肉包和鼓楼鸡鸣汤包店的大肉包，也很好。我说的都是过去30年前的事。鼓楼鸡鸣汤包店关门后，号称传人的，在太平门开了一家，生意很好。再后来，到处都有鸡鸣汤包店了。现在不谈了，发完贴子，又被你们弄馋了。
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